Spaghetti allo scoglio

Oggi (25/03) è il compleanno della mia mamma e sabato a pranzo l'abbiamo festeggiata. Abbiamo fatto scegliere a lei cosa mangiare e non ha avuto dubbi: pasta allo scoglio.

Così mi sono messo di piglio buono ed ecco il piatto che le ho preparato...

Ingredienti:

- 400gr spaghetti di riso;

- 1kg cozze;

- 500gr vongole;

- 250gr ciuffetti;

- 250gr anelli di calamaro;

- 8 gamberoni;

- 1 cucchiaino paprika piccante;

- 1 cipolla;

- 1 spicchio d'aglio;

- pomodorini pachino q.b.

Innanzitutto in abbondante olio fate rosolare i gamberoni, un paio di minuti per lato. Poi con delle pinze toglieteli e sostituiteli con la cipolla e l'aglio precedentemente sminuzzati al mixer. Una volta imbiondito per bene il soffritto aggiungete i ciuffetti, gli anelli di calamaro, i pomodorini e il cucchiaino di paprika piccante. Sfumate con un po di vino bianco e lasciate andare a fuoco lento fino alla cottura del pesce, aggiungendo i gamberoni negli ultimi 10 minuti (una volta asciugato il vino potete allungare con l'acqua delle cozze e delle vongole precedente fatte aprire in una pentola). Per questo motivo vi consiglio di non mettere il sale nel sugo.

Quando mancano 2 minuti, scolate grossolanamente la pasta e continuate la cottura nel sughetto aggiungendo anche le vongole e le cozze sgusciate (almeno i vostri commensali non si sporcheranno le mani). Al massimo potete lasciare un paio di cozze (per commensale) con il guscio per impiattare artisticamente la vostra portata.

Buona spaghettata.

Lo Sglutinato!